Tipica oliva del nord Daunia è polivalente: ottima da olio (produce olio dolcissimo) eccellente da tavola.

Con il suo retrogusto amarognolo soddisfa i palati più esigenti e si adatta ai più disparati consumi: da aperitivo, da snack, come condimento con il pesce o nelle insalate. E' il vero fiore all'occhiello dei cultivar pugliesi.